煮干しの原料となるカタクチイワシはその鮮度が肝心です。港に近い加工場で新鮮なまま、一気に釜で茹でます。
長崎の煮干しは煮るときに海水を使用するのが特徴です。この海水を使用することで、塩の効果でタンパク質が固まり、旨み成分をとじ込め、美味しいだしがとれる長崎の煮干しができあがるのです。
味噌汁のダシやいろいろな料理のダシとしても使える他、そのまま食べても美味しい日本伝統の味です。日本人なら誰もがご存知の煮干し。長崎県産は鮮度にこだわっているからこそ、高品質で生産量も全国1位なのです。
そんな魅力的な長崎の煮干し。ぜひとも食卓に並べてみませんか？
一度食したら、やみつきになること間違いなし！お客様に喜ばれる煮干し作りのため、愛情込めて作り上げました。原料の鮮度にこだわることはもちろん、手間暇をかけ、職人の情熱がこもっているからこそできる逸品です。煮干しを食してみたら、生産量が日本一であることも頷けるでしょう。
長崎にお立ち寄りの際は、ぜひとも本場の味をお楽しみください。新鮮な煮干しが皆様をお出迎え致します。私達はこれかも日本の伝統の味を守り続け、日本はもちろん、世界にも誇れる高品質で味わい深い煮干しを ご提供し続けて参ります。