ちりめん

プランクトンやオキアミが豊富なのと同時に、海の滋養いっぱいの長崎。
そんな長崎の地で育ったちりめんです。

北海道に次ぐ海岸線の長さを誇る長崎県の海域は、あちこちから沿岸水などが流入するとともに、多くの島や複雑な海底地形により好漁場が形成されています。同時に海に近く、雨の多い長崎の陸地はすぐに山岳地帯になっていますので、陸のミネラルをたっぷり含んだ雨水が川から流れ込んで、さらに海の滋養を高めているのです。

ちりめんは、秋限定で水揚げされた1-2cmのイワシ類の稚魚を原魚としています。外海で獲れる魚よりソフトな魚質の湾内ものですが、バリバリに乾燥させほぼ水分がないため、長期保存が可能です。

カルシウム、ビタミンDなど豊富に含まれ、健康に嬉しい食品です。そのまま食べても、サラダなどに入れても美味しくいただけます。